San Francisco recibe mañana el segundo encuentro regional de asadoras

La Asociación Civil Mujeres con Oficio organiza este domingo 5 la segunda edición del Encuentro Regional de Asadoras en San Francisco. El evento se realiza en el Salón de los Piamonteses de la Sociedad Rural y combina una competencia gastronómica con música en vivo, baile y espacios para artesanos y emprendedores locales.

Sandra Bulacio, responsable de la organización, confirmó que la convocatoria superó las expectativas de la primera edición. Habrá un total de 13 equipos, casi el doble de la cantidad que participó el año pasado. Los grupos llegan de San Francisco, Balnearia, Frontera, Mendoza, Entre Ríos, Córdoba, Villa Allende, Freyre y otras localidades.

La competencia comienza a las 10 de la mañana y tiene una duración de 4 horas. Desde las 8.30, las participantes ya pueden ingresar al predio para organizar aderezos, guarniciones y preparar el espacio de trabajo. Cada equipo recibe un bolsón con distintos cortes de carne, una parcela de aproximadamente 15 metros cuadrados y la leña necesaria para la cocción. La organización entrega costilla, marucha, matambre, vacío, chinchulines, morcilla y chorizo. Las asadoras deben llevar sus propios utensilios, como palas, parrillas, mesas, asadores, implementos de cocina, condimentos y guarniciones. La forma de cocinar es libre: cada equipo elige si usa parrilla, estaca o cruz.

Los equipos están conformados por una, dos o hasta tres integrantes. Cada grupo designa una capitana como responsable. Durante la competencia no está permitido el consumo de bebidas alcohólicas.

El jurado estará integrado por siete personas: Ale Casas, Silvia Bresso, Carlos Badino, Néstor Fissore, María Pineda, ganadora de la primera edición, Leonardo Frutos y Mari Fogliatto. El jurado observa el trabajo desde el inicio de la competencia y evalúa 7 rubros: orden y limpieza, despliegue escenográfico, manipulación de ingredientes, manejo del fuego, cocción, sazón y sabor. Cada ítem se puntúa de uno a diez. La salazón es libre. Las conclusiones del jurado son inapelables y definitivas.

Al mediodía se realiza la jura de la carne. A partir de ese momento, el público puede ingresar al salón para disfrutar de espectáculos de música y danza, y degustar la parrillada preparada por las competidoras. Medio kilo de asado con ensalada y pan cuesta $20.000. La entrada general para todo el evento sale $ 3.000 e incluye silla, tablón y participación en sorteos. Se puede llevar mate, aunque hay que traer los cubiertos de casa. No está permitido el ingreso con comida propia.

La grilla de artistas

La grilla de espectáculos incluye a Cantorcitos, Andariegas, Germán Casas, Ballet Patria y Bauti Quinteros. Este año se suman food trucks con helados, jugos y licuados, además de un espacio ampliado para artesanos y emprendedores. Para la tarde habrá tortas y churros.

A las 15.30 se realizará la ceremonia de premiación. Las tres mejores asadoras recibirán trofeos, certificados y diversos premios. Entre ellos se destaca una estadía para dos personas en las Sierras de Córdoba, con dos noches de alojamiento y desayuno, donada por la Agencia Córdoba Turismo para ser utilizada durante la temporada baja. La propuesta también contempla otros obsequios aportados por instituciones y empresas que acompañan el encuentro.

La participación de las asadoras no tiene costo. La organización aporta los cortes de carne, la leña y la comida del día para las competidoras. Lo recaudado se destina al sostenimiento de las actividades de Mujeres con Oficio, incluyendo la construcción de una sede propia.

Con esta segunda edición, Mujeres con Oficios busca consolidar un espacio de encuentro en torno a una práctica tradicional que reúne a participantes de distintas localidades y pone en valor el oficio de asar como parte de la cultura gastronómica regional.

Van por el título 14 equipos

1. “Más humo que experiencia”

- Asadora: Valentina Lavayen

- Fogonera: Luz Perrone

2. “Las Caro”

- Asadora: Sofía Isabel Caro

- Fogonera: Jazmín del Valle Caro

3. “Entre fuegos y amigas”

- Asadora: Valeria Grosso

- Fogonera: Paola Díaz

- Ayudante: Juliana González

4. “Olla Solidaria”

- Asadora: Ramona Rodríguez

- Fogoneras: Erica Ludueña, Estella Maris Soria

5. “Brasa Firme”

- Asadora: Anabel Farías

- Fogoneras: Lorena Valdez, Valeria Gómez

6. “Mujeres en llamas”

- Asadoras: Dahiana Giorgis, Johana Bystedt

- Fogonera: Macarena Giorgis

7. “Gran abasto al fuego”

- Asadora: Agustina Beltramo

- Fogonera: Oriana Troncoso

- Ayudante: María José Coniglio

8. “Troperas”

- Asadora: Carolina del Valle Espeche

- Fogoneras: Karina B. Gauchat, Fabiana Avello

9. “Flor de lis”

- Asadora: Mayra Aguirre

- Fogonera: Miriam Stable

10. “Las Braceras” (Marull)

- Asadora: Malena S. Peralta

- Fogoneras: Jessica P. Contreras, Fiama Guadalupe Bach

11. “Mulatas”

- Asadora: María José Hernández

12. “Flor de Azahar”

- Asadora: María Florencia Giaveno

- Fogonera: Ivana Viganotti

13. “La cocina de Marta”

- Asadora: Marisa Perlo

- Fogonera: Marta Cappano

14. “Dúo de Brasas”      

Asadora: Griselda Álvarez

Fogonera: Ariadna Ledesma