Restaurantes: esperando a los comensales mientras las apps ganan terreno

Ante el inicio de la semana, los bares y restaurantes trabajarán con la modalidad de atención en hasta las 19 y luego, con modalidad delivery y take away hasta las 23.

Con esas nuevas disposiciones decretadas por el gobierno provincial, los espacios gastronómicos esperan que sea una mejor semana mientras que las aplicaciones para celulares fueron ganando terreno, convirtiéndose en un medio de venta de su carta.

En algunos casos, el servicio diurno es una opción para mantener en pie el negocio.

Para Cristina Colombatti de Confitería La Palma, "las expectativas son seguir trabajando como hasta ahora ya que últimamente nuestros clientes optaban por visitarnos durante el día en su mayoría".

"Tenemos muchos pedidos por delivery pero nosotros estamos preparados para trabajar con otro sistema con servicio de mozo y esta modalidad no nos permite cubrir los gastos", Cena.

El sistema de trabajo será como hasta ahora con delivery por pedidos a través de WhatsApp y nuestra tienda online además de las mesas en el local y afuera, ya que estamos implementando un sistema de calefacción para la vereda. Pensamos que lo seguirán haciendo porque se sienten seguros en nuestro local con mesas muy espaciadas y cumpliendo con todas las medidas protocolares.

En la misma línea, para Lily Cena de Cau Cau, "espero que empecemos a trabajar no como estamos acostumbrados en la normalidad, pero sí con atención al público desde las 8 de la mañana hasta las 19 y después, hasta las 23 con delivery"

Delivery y take away

A la fuerza y casi sin opción, los comedores y restaurantes tuvieron que adoptar la modalidad de venta take away o delivery, lo que hizo que tuvieran que adaptar sus menúes para que las personas lo disfruten en sus casas.

Tanto el caso de La Palma como Cau Cau, adoptaron el servicio de delivery y take away de sus platos calientes, guarniciones y postres; menues que antes era impensado comer fuera de sus comedores.

Para Colombatti, "el delivery ocupa un lugar importante en sus ventas ya sea por la gente que prefiere quedarse en casa por la cantidad de aislados que hay en la ciudad. "La gente adopto más el sistema de delivery que el de take away, aunque hay bastante afluencia de este en los desayunos", apuntó.

Con esa realidad, Colombatti reflexionó: "La pérdida es bastante, pero tratamos de afrontarla con creatividad preparando platos atractivos para disfrutar en casa".

Para la dueña de Cau Cau, "el delivery, para nosotros, no llega al 10% de la venta total, entonces nosotros perdemos el 90% de la venta de un fin de semana normal. Tenemos muchos pedidos pero nosotros estamos preparados para trabajar con otro sistema con servicio de mozo y esta modalidad no nos permite cubrir los gastos", expresó Cena.

"La pérdida es bastante, pero tratamos de afrontarla con creatividad preparando platos atractivos para disfrutar en casa", Colombatti.