Poca oferta y mesas con distanciamiento apuran las reservas para las fiestas

En un año claramente muy malo para el sector gastronómico, ni la Nochebuena va a contribuir para reactivar, aunque sea en una mínima parte, a restaurantes o comedores de nuestra ciudad que en su gran mayoría decidieron mantener cerradas sus puertas esta Navidad.

Los que abrirán en esta fecha tan especial proponen un menú navideño tentador para familias que decidan dejar de lado el encuentro en el hogar y quieran reunirse afuera.

En este caso, las reservas ya se están tomando y funcionan a pleno. La ocupación de los sectores disponibles de acuerdo al protocolo dispuesto por el Centro de Operaciones de Emergencias (COE) ya supera el 50 % y se espera que en los próximos días la cifra se incremente.

La puesta en marcha de Chekin-up -una app que escanea el DNI y permite un seguimiento de los comensales que ingresan al local-, la confección del clásico listado con datos personales, el uso de tapaboca hasta el momento de la comida, distancia de 1,50 mts. entre las mesas las que podrá tener hasta 6 personas, alcohol en gel, son algunas de las medidas que se deben cumplir para evitar contagios de coronavirus.

Recordemos que por protocolo los locales gastronómicos están autorizados a trabajar al 40 % de su capacidad normal.

Los precios varían de acuerdo a la composición del menú: entrada con plato frío hasta el tradicional fiambre casero; plato principal el chef en base a diferentes cortes de carne, asado o bondiola de cerdo rellena acompañado también por pollo en diferentes preparaciones y diversas guarniciones, son algunas de las propuestas.

A la hora del postre lo dulce será la atracción contando para ello con una amplia variedad para que los comensales puedan degustar hasta que llegue el momento del brindis.

Luciana Montiglio, de Hawk Resto Bar, reconoció que "sin dudas" esta será una Navidad diferente y por ello "nos esmeramos para que la gente lo pase lo mejor posible con nosotros".

Este restaurante de calle Colón 34 tiene capacidad para recibir a 100 comensales, aunque con el protocolo sanitario pueden ingresar 60. Hasta el momento, el 70 % de lugares están reservados por lo cual es espera que en Nochebuena tengan "un lleno total".

Tal como ocurre como en cualquier otra jornada, desde el establecimiento apelan "a la responsabilidad de la gente".

Los espacios difunden las medidas de prevención. 

Entre los cambios más significativos que destacó la entrevistada para esta fiesta es que "lamentablemente se van a tener que limitar al máximo el saludo entre los comensales de distintas mesas" al igual que "tampoco vamos a poder hacer salir a los chefs después de la cena porque no queremos que se agrupe más gente de lo indispensable dentro del local".

Montiglio comentó luego que "si la persona se levanta de la mesa debe colocarse el tapaboca y tenerlo puesto hasta volver a su lugar".

Al llegar la medianoche, es costumbre que los comensales choquen sus copas expresando sus buenos deseos para la Navidad. En este caso, cada establecimiento gastronómico recomienda a sus clientes que "eviten al máximo" cruzarse con personas que no forman parte del grupo familiar.

Por su parte, Cristian Bertorello, propietario de La Parrilla Parador Internacional, ubicada en el acceso oeste de San Francisco en la intersección de las rutas nacionales 19 y 158, confirmó que en Nochebuena "vamos a atender al público" al igual que el 31 de diciembre, en este caso para recibir al año 2021.

Las mesas, distanciadas. 

"Vamos a trabajar como lo venimos haciendo hasta ahora, utilizando el 50 % de nuestra capacidad para asegurar el distanciamiento entre las mesas" para lo cual en hoy pueden albergar a un centenar de comensales.

"Hemos recibido muchas consultas y ya contamos con reservas que en llegan al 40 % aunque confiamos que en el momento de la Nochebuena trabajaremos con un lleno total".

Bertorello explicó también que "cuando el cliente ingresa al local higieniza sus manos con alcohol, nos da sus datos personales y por supuesto que ingresa con barbijo colocado que solo se quita cuando llega a la mesa para cenar".

Además, dijo que "en cada mesa se encuentran envases con alcohol para que puedan ser usados por los clientes que estarán distanciados entre sí tal como lo establecen las normas de seguridad sanitaria".

En todos los casos, el festejo en los locales gastronómicos podrá extenderse como máximo hasta las 2.30.

En "un año para el olvido" la gastronomía local perdió unas 60 fuentes laborales 

Con la pérdida de fuentes de trabajo y con inactividad que se prolongó por casi tres meses, claramente el 2020 será recordado por el sector gastronómico como "un año para el olvido".

"Este año los trabajadores pasarán las fiestas con la familia", expresó Juan Molina, secretario general de la seccional San Francisco de la Unión de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra), de cara a las fiestas de fin de año queesta vezno vendrán con horas extras para los trabajadores esas noches tal como ocurrió otros años.

"Hemos pasado un año como nunca antes en la historia gastronómica de todo el mundo", señaló para luego expresar su deseo de que "de a poco" pueda lograrse un repunte de la actividad impulsado por la llegada del verano, que suele atraer a mayor cantidad de clientes en bares, confiterías y restaurantes.

La pademia "generó muchísimas bajas" en el sector gastronómico. Molina estimó que la pérdida de fuentes de trabajo en la ciudad llega a las 40 personas que tenían empleo registrado a lo que debe sumarse otras 20 que se contrataban como refuerzo durante los fines de semana.