Para Schiariti: "La carne no es cara, los salarios son muy baratos"
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El presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), atribuye la baja en el consumo de carne vacuna a la pérdida del poder adquisitivo de la gente.
En 2020 el consumo de carne vacuna fue el más bajo en cien años. Cerró 2020 en 49,7 kilos anual, pese a que la faena de animales creció 0,6% interanual.
Para Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), en esto nada tiene que ver el veganismo, sino que más bien se vincula a la pérdida del poder adquisitivo de la gente y a un cambio en el consumo.
"Mucha gente que consumía carne con mayor frecuencia hoy solo lo hace dos o tres veces por semana", precisó Schiariti en una entrevista con LA VOZ DE SAN JUSTO y AM 1050.
"Hasta ahora, el veganismo es insignificante en el consumo de carne. Los veganos representan sólo el 2% y junto a los vegetarianos llegan al 6%".
En este sentido reflexionó: "La carne no es un producto caro, lo que son baratos son los sueldos".
Para Schiariti, "en la Argentina, todos los consumos cayeron cuando la plata no alcanza, la gente consume menos y elige productos de menor valor".
"Un producto es barato o caro en función del poder de compra, lo que está o no al alcance de la gente y el poder adquisitivo de la mayoría de los trabajadores del sector privado ha caído notablemente en 2020", manifestó.Piden abrir más mercados en el sudeste asiático
Schiaritti analizó el presente y el futuro del sector. "Si no hay intervención en los mercados tanto el presente como el futuro de la ganadería será muy bueno, pese a que seguramente en enero y febrero el precio del animal en pie va a caer y también deberían caer los precios en mostrador", sostuvo el dirigente.
En cuanto al comercio mundial de carnes, dijo que la Argentina es "chinodependiente", indicando que de cada 10 kilos de carne que se exporta, 7,5 van a China.
Para Schiariti, "es necesario abrir más mercados en el sudeste asiático para poder regular los precios porque siendo China el único comprador, siempre termina imponiendo el precio".
En este sentido, el dirigente manifestó que "en los próximos 30 años el comercio mundial de carnes se va a desarrollar en el sudeste asiático. Todos los productores de carne estamos apuntando a esos mercados y es un trabajo que debe hacer la Cancillería Argentina para mantener los volúmenes de exportación".
Al respecto señaló que este año hubo exportaciones récords: 917.000 toneladas. "Se exportó el 29% de la producción nacional", puntualizó.
Carne argentina el precio de Alemania: "el presidente le habla a sus votantes"
Por otra parte, se refirió los dichos del presidente Alberto Fernández que sostiene que los argentinos pagan la carne al mismo precio que los alemanes.
"El sabe (Alberto Fernández) que está equivocado. Sólo es un relato para la gente que lo votó y que quiere escuchar eso sin verificar la información", opinó Schiariti. Inclusive reconoció que "Agricultura cuenta con gente preparada y que conoce mucho acerca del tema carnes y exportación. Si le consulta al subsecretario de Ganadería lo puede asesorar muy bien y no lo dejaría decir eso", agregó.
"Desde la política es lícito decir lo que dijo, pero no le habla a toda la sociedad si no sólo a su público por lo que nosotros tenemos que salir a desmentirlo. No está mal asesorado, está haciendo algo intencionalmente", aseveró.
En cuanto a los cortes que integran la Cuota Hilton, Schiariti admitió que son los más caros y su criterio "la mejor carne que produce el país".
Luego estableció una comparación de la carne que consumimos los argentinos con lo que se consume en el exterior: "Los argentinos consumimos autos de media gama y exportamos los Mercedes Benz o Audi que serían los animales pesados de 450 kilos a 550 y que son justamente los que conforman la cuota Hilton".
Salarios bajos, menor consumo
En cuanto al precio de los cortes vacunos en nuestro país, Schiariti reiteró: que "la carne no es cara, los sueldos están muy baratos".
También reconoció
que hubo un cambio en los hábitos de consumo donde el pollo y el cerdo ganaron
terreno. Precisó que hoy se consumen en promedio 49,7 kilos anuales por
habitante de carne vacuna, 46 de pollo y 14 de cerdo.
"El sector porcino y aviar tienen una productividad mucho más alta que hace 25 años. Eso hizo que los pecios se despegaran y sean ´aparentemente´ más bajo que la carne vacuna".
Al respecto explicó el término "aparente" teniendo en cuenta que si al pollo, le sacan los menudos, los huesos y la piel de un kilo quedan sólo 296 gramos para consumo".
"Ese precio aparente más bajo hay que multiplicarlo por tres para obtener un kilo de pulpa vacuna o porcina. El rendimiento no es el mismo", puntualizó.
