Los ñoquis del 29: un clásico que se disfruta con los Tassi
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Ya tienen todo listo para entregarte los ñoquis y que puedas repetir ese ritual que se da el 29 de cada mes en las mesas de los argentinos. Prepará el billete para poner debajo del plato y sentarte a disfrutar de la exquisita pasta.
El 29 de cada mes es tradición en la Argentina comer ñoquis. De papa, calabaza, espinaca, remolacha o ricotta son algunas opciones que eligen las familias a la hora de compartir una cena o un almuerzo juntos.
Por eso, a este tipo de pastas lo importante es disfrutarlas como corresponde, con el verdadero sabor italiano acompañado siempre de las más ricas salsas y mucho queso rallado.
Para ese momento está La Esquina de Los Tassi, los verdaderos creadores de las pastas en la ciudad que respetan la receta original dándole el toque que los caracteriza.
Allí Andrés junto a su primo Martín y el resto del equipo, elaboran los verdaderos sabores italianos con el ñoqui o gnocchi como estrella.
"Los de papa son un clásico y los preferidos de los sanfrancisqueños después le siguen los de espinaca o morrón".
Un plato emotivo
En San Francisco, los ñoquis son uno de los favoritos de todos. "En la ciudad tiene un alto valor emotivo, porque los ñoquis lo hacían nuestras nonas, madres; mujeres a las cuales ayudábamos en la cocina o en la mesada y nos retrotrae a esos tiempos".
Con el tenedor o con el clásico utensilio para hacer ñoquis, se puede lograr esta pasta tan simple pero deliciosa a la vez.
Para los vecinos de nuestra ciudad, el buen gusto los lleva hacia "los de papa que son un clásico y después le siguen los de espinaca y de morrón", aseguró Andrés.
Con la receta casera
En lo de Los Tassi, la receta representa un valor familiar que se trasmitió de generación a generación y que busca rescatar esos sabores tradicionales. "En nuestro local tratamos de recrear el sabor de los ñoquis caseros, esos que hacíamos con la familia".
Por eso, los dedicados a las pastas en la mítica esquina de 1 de Mayo y López y Planes, apuestan a la elaboración de las versiones de papa, espinaca y morrón; todos a base de papa y semolín; la verdadera receta casera.
Y el secreto de que los ñoquis de los Tassi sean tan ricos está en "la papa y un buen condimento entre nuez moscada y pimienta". Pero eso no es todo.
Para estos artesanos de la cocina, mezclar ingredientes de esta manera y hacer esta receta es porque "tratamos de respetar las recetas clásicas pero también nos animamos a modificarlas, mejorarlas o jugar con nuevos sabores pero siempre manteniendo la base que es la clave de todo", afirmó Tassi.
Momento de disfrutar
Para comer unos ricos - e inigualables- ñoquis, nada mejor que hacerlo con una buena salsa pero siempre respetando la cocción que merecen. "El tiempo de cocción es el de toda pasta que no es rellena. Con agua hirviendo muy fuerte y si podemos dejar 5 minutos hirviendo mejor. Ahí tiramos la pasta al agua, vamos revolviendo, agregamos sal si queremos, no aceite, al cabo de uno o dos minutos, está listos.
¿Salsa? Para Andrés, "la que más nos guste porque admiten toda la variedad".
La Esquina de Los Tassi ofrece gran variedad de estas pastas para todos los
gustos.
La historia
La leyenda cuenta que en el siglo VIII, un joven San Pantaleón predicaba y curaba enfermos en esa zona. Un 29 de julio, el futuro santo fue invitado a comer por una familia de pescadores que le sirvieron ñoquis.
En agradecimiento por la comida, en medio de un año malo para la pesca, Pantaleón les auguró que en los próximos meses mejoraría la actividad.
La historia agrega que cuando levantaron el plato del peregrino y santo católico se encontraron algunas monedas de oro.
La tradición viajó hasta el Río de la Plata con las oleadas de inmigrantes italianos que comenzó en el siglo XIX y hasta hoy perdura con fuerza, mes a mes, en la Argentina y Uruguay.
Los Tassi, los especialistas
Además de los exquisitos ñoquis y toda la variedad de pastas a los que nos tiene acostumbrados, también se puede disfrutar de otros preparados italianos como combos con productos super ricos como pizzas, calzones, piadinas y postres "veramente" italianos.
Buscá la calidad de los Tassi en su dirección de 1 de Mayo y López y Planes o encontrá todas las promos y opciones en @laesquinatassi (Instagram) y La Esquina de los Tassi (Facebook). El negocio hace envíos de lunes a sábados por la mañana y tarde, y los domingos por la mañana.
