Los Delfabro buscan exportar carne "carbono cero"

Vanina Panero | LVSJ

Caminar hacia una producción sustentable de alimentos es uno de los mayores retos que se enfrenta en todo el mundo y que en nuestra ciudad toma valor en manos de la familia Delfabro que ya trabaja para producir carne "carbono neutral" para luego contar con una línea de comercialización con marca propia.

Esta técnica innovadora, más conocida como "huella de carbono" indica la totalidad de gases de efecto invernadero (GEI) que se emiten de manera directa o indirecta durante la fabricación un producto. En este caso, conocer la cantidad de carbono que se secuestra del ambiente a través de la producción bovina es clave para llegar al producto final que será la carne sustentable.

Agropecuaria Delfabro se inició en el ámbito de la industria autopartista en el año 1952, siendo su fundador Luis Juan Delfabro, hoy presidente honorario de la empresa.

Comenzó con las actividades agrícola ganaderas en 1980, y a partir del año 1997 concentró su estrategia de negocio en la ganadería integrada. Hoy cuenta con campos de cría en la provincia de Corrientes donde además funciona la cabaña Braford "Laguna Limpia".

En tanto, en San Francisco se concentra la producción agrícola y la terminación de animales en feedlot.

En 2009, incorpora el sistema silvopastil, entendido como la combinación de árboles y ganadería, es una de las claves del negocio en el NEA.

Tal como lo manifestó el propio José Delfrabro en declaraciones a LA VOZ DE SAN JUSTO, hoy ven los primeros frutos de este sistema productivo y ya trabajan en otra innovación.

"En 2009 integramos la parte forestal a la ganadería, lo cual fue una innovación en estos campos; una nueva unidad de negocios con la que estamos empezando a tener los primeros frutos y paralelamente estamos trabajando en otra innovación que es la producción de carne carbono neutral, más conocida ´carbono cero´, midiendo justamente la cantidad de carbono que secuestramos de la atmósfera con nuestro sistema de producción", explicó.

"Estamos en el proceso previo de certificaciones para empezar a producir carne sustentable", agregó Delfabro.

En este sentido, el productor destacó que "si bien en el mercado interno esta carne aún no tiene un precio diferenciado, en la exportación está bastante sólido y en un futuro será una herramienta para integrar la siguiente cadena que es contar con una línea de carnes con marca propia".

Industrializar el campo        

Esta familia tradicional de San Francisco convirtió la producción agropecuaria en su principal actividad. El grupo familiar trabaja con recursos financieros propios, y hoy ya se encuentra en el proceso de integrar a la tercera generación a la empresa.

"Si bien el campo siempre estuvo presente- ya desde la generación de mi bisabuelo- la actividad agropecuaria era un complemento a la autopartista. Cuando se vende la fábrica, en el 98, la decisión fue que buscar otro rumbo y creimos que este era el camino: industrializar ese campo, que se había comprado en el año 92", contó José.

"Volcar los conocimientos que teníamos de la industria, al campo fue el desafío", reconoció.

En este sentido, Delfabro comparó "la ganadería es un sistema productivo que al igual que la fábrica tiene una línea de montaje, con la diferencia de que se trabaja a cielo abierto. El factor clima es el que se suma". 

"La raza tiene un potencial enorme" 

 Para Delfabro, "la actividad agropecuaria es un estilo de vida" que les permite integrar a toda la familia.

En este sentido aseguró que el desafío de las empresas familiares y sobre todo las agropecuaria es que "cada uno debe tener su rol bien delimitado y no tener miedo de contratar gente capacitada e informada para cubrir los puestos y potenciar los recursos".

"Hay escalas y uno debe tomar decisiones claves para profesionalizar la actividad", reconoció.

En cuanto a la raza, Delfabro manifestó que "Braford tiene un potencial de crecimiento muy grande. Hoy, con todo el cambio climático, vemos que la capacidad de adaptación de la raza a estos extremos hace que pueda difundirse más a otras zonas".

En este sentido reconoció que si bien San Francisco es una zona tambera por excelencia y con preponderancia de Holando Argentino, "el negocio que se va modificando, muchos tambos se fueron cerrando y eso hace que muchos de esos productores alquilen los campos o diversifiquen la producción con agricultura y en las partes más marginales incorporan el Braford que se adaptó muy bien a la zona".

De hecho, desde el año pasado Delfabro organiza un remate de hacienda en la zona para el mes de septiembre junto a la consignataria Ferias Grimaldi. "Todos los años hacemos un remate siendo que tenemos muchos clientes que nos venían a comprar a Esquina", sostuvo.

"El desafío ahora es seguir creciendo en la zona y ganando terreno con la raza que tiene un alto potencial para insertarse", concluyó.

Cabaña premiada    

La cabaña "Laguna Limpia" que nace en el año 2000 es modelo de la genética Braford. De hecho sus ejemplares sobresalen en las exposiciones de la raza que este año volvieron a la presencialidad.

Recientemente, una vaquillona de esta cabaña fue coronada como Reservada Gran Campeona Bozal en la Expo Rural de Palermo que se desarrolló en el mes de julio. El mismo ejemplar se consagró Gran Campeona Individual Exposición Internacional Braford 2022 (que se desarrolló en mayo en la provincia de Corrientes); en tanto que una hembra de la misma familia fue coronada como Gran Campeona Individual Ternera

En lo que hace a machos, la cabaña obtuvo los máximos galardones en esta expo internacional de la raza: Gran Campeón Conjunto y Reservado de Gran Campeón Conjunto.

"Para nosotros, Palermo es uno de los lugares más importantes de todo el circuito de exposiciones y haber ganado con una hembra es una satisfacción enorme", expresó Delfabro.