La esencia de la “yerba mate” presente en la noche gourmet del Soho

El cóctel de bienvenida, el pan y el helado fueron algunas de las preparaciones que contaron con la utilización de la tradicional y argentina "yerba mate".  Como invitado a la octava noche del ciclo "Food lover's experience", estuvo el misionero Günther Moros, quien es considerado como el cocinero que revolucionó la gastronomía del litoral argentino.

Según los portales de la web, su cocina refleja fielmente el sincretismo propio de la Mesopotamia en los que se mezclaron diferentes culturas, en su caso alemanes, austríacos, ucranianos, brasileños y criollos.

Muy atenta y servicial la atención del personal del cargo del servicio. Muy profesionales e informados sobre cada uno de los paso y dispuesto a despejar todas dudas de los comensales. ¡Felicitaciones!

Después de estudiar y trabajar en distintos restaurantes del mundo, Moros volvió a terruño y comenzó a indagar por los frutos de su tierra. "Desde mi regreso a Misiones, me dediqué a investigar y a revalorizar sus productos, esos productos nobles que salen del suelo misionero, fruto del trabajo de los productores locales, materializados en recetas ancestrales", afirma el chef en una de las entrevistas que le realizaron Cucinare.

Y estos matices quedaron claramente reflejados en la demostración que junto al chef ejecutivo del Soho Gourmet, Leo Choi, presentaron el viernes a la noche para los comensales que participaron de esta nueva edición del ciclo, el cual es una gran vidriera de los principales chefs nacionales e internacionales que se llegan a cocinar a nuestra ciudad brindando una experiencia sin precedente para esta región.

En esta oportunidad, LA VOZ DE SAN JUSTO fue invitada a participar del evento y disfrutar de la mejor gastronomía del país. En estos encuentros - que se vienen realizando todos los meses -, Choi junto a su invitado preparan una cena a 4 manos y presentaron  un menú de 6 tiempos con maridaje.

Para esta ocasión, el primer paso fue un pan de vapor relleno de pollo al escabeche, crema de queso azul y salsa agridulce. La suavidad de esa pieza de panificación se amalgamó perfectamente con el pollo y el marcado sabor de la crema de queso azul terminó en una combinación perfecta.

Hotel Soho Suites ubicado en San Francisco es operado por GHL Hoteles, esta cadena hotelera internacional que cuenta con restaurantes de primer nivel como el "Gobernador" del Hotel Bastión en Cartagena de Indias en Colombia. También, tiene a su cargo hoteles internacionales importantes como Sheraton, Four Points by Sheraton, Sonesta, Hyatt Place, entre otros. También posee su marca propia (GHL), conformada por GHL Relax, GHL Style y GHL Collection, con presencia en la región latinoamericana, desde Costa Rica hasta Argentina.

Así empezó, la gran velada gastronómica para explorar diferentes productos, sabores  y texturas.

La segunda entrada fue para uno de los platos que más llamó la atención por su variedad y la presentación. En un colchón de porotos negros, se colocó una tarteleta de maíz, brote de tacuara y palta, un cono de chipa cuerito y un chipá rellena de langostino, que se llevó todos los aplausos.

En los platos principales se presentó un clásico de la cocina de Moros, que consistió porción de pesca pira con una salsa secreta que la llevó a otra categoría. También, el lomo relleno de tomates secos y arroz chaufa, cerró el cuarto paso de la mejor manera.

La próxima edición y última del año será el 9 de noviembre con el Chef Julio Figueroa

En el turno de los postres, el helado de mate cocido, con piña asada y maní sorprendió a todos por la textura y la combinación de sabores en el paladar. Por último, el clásico vigilante en su versión misionera, que llevó la espuma de queso, yacaratia y reviro cítrico.

En cada uno de los pasos se percibió la raíz mesopotámica de la cocina de Moros, que posibilitó descubrir nuevos sabores y productos cumpliendo en cada uno de los objetivos que tiene este exitoso ciclo de cocina "Food lover's experience" del Soho Gurmet.