La canasta alimentaria aumentó casi un 15% entre enero y marzo

Una familia tipo de cuatro integrantes de la ciudad de Córdoba necesitó en marzo al menos $ 664.113 para cubrir la Canasta Básica Alimentaria (CBA), según el último relevamiento de la Defensoría del Pueblo de la Provincia. El informe advierte que los alimentos acumularon una suba del 14,85% en el primer trimestre del año.

En la comparación interanual, el incremento alcanza el 44,16% respecto de marzo de 2025, lo que marca un quiebre en la desaceleración que se había observado durante el año pasado.

En términos mensuales, el aumento fue del 2,2% en relación con febrero, lo que confirma una dinámica sostenida de incrementos en los precios de los alimentos básicos durante el inicio de 2026.

El relevamiento se realizó en 24 comercios de distintos formatos (supermercados, autoservicios y almacenes) de la ciudad de Córdoba, mediante visitas presenciales para captar los precios más bajos disponibles en cada producto.

El informe también detalla que la Canasta Básica Total (CBT), que incluye bienes y servicios no alimentarios como transporte, salud y educación, alcanzó en marzo un valor de $ 1.441.234 para el mismo hogar tipo.

Los hogares cuyos ingresos no alcanzan ese nivel son considerados pobres, mientras que quienes no logran cubrir la CBA quedan por debajo de la línea de indigencia.

Desde la Defensoría advirtieron que la evolución de los precios impacta con mayor fuerza en los sectores más vulnerables, que destinan una mayor proporción de sus ingresos a la compra de alimentos.

“Los precios de los alimentos más básicos siguen en alza y eso afecta principalmente a las familias de menor poder adquisitivo, que son las que destinan la mayor parte de sus ingresos para comer”, señaló Carlos Galoppo, defensor del Pueblo Adjunto de la Provincia de Córdoba.

Carnes: el rubro con más peso en la canasta

En el análisis por rubros se advierte que las carnes, en especial las “rojas”, continúan siendo el principal factor de presión inflacionaria sobre la canasta. En el primer trimestre del año registraron una suba acumulada del 20,43%, muy por encima del promedio general.

Entre los cortes con mayores incrementos se destacaron la carne molida, con un 31,05%, y la falda, con un 29,57%. También se observaron aumentos relevantes en la nalga (20,16%), el pollo fresco (20,04%) y el asado (19,93%).

El peso de este rubro en el total es determinante: en marzo representó el 51,88% del costo total de la CBA, el valor más alto desde que se realiza la medición. Este comportamiento no solo incide directamente en el gasto mensual de los hogares, sino que también condiciona la evolución general de la canasta, dada su elevada participación.

Subas en otros alimentos básicos

Detrás de las carnes, otros rubros también mostraron incrementos en el primer trimestre, aunque en menor magnitud. Frutas y verduras registraron una suba del 12,15%, mientras que huevos y lácteos aumentaron un 6,56%. En tanto, los productos del rubro “Almacén” subieron un 5,39% en el mismo período.

El informe de la Defensoría destaca que incluso alimentos considerados “accesibles” evidenciaron aumentos significativos en el primer trimestre del año, lo que amplía el impacto sobre el costo de vida de las familias.

La Canasta Básica Alimentaria que mide la Defensoría del Pueblo está compuesta por 49 productos que cubren requerimientos nutricionales mínimos y se utiliza como referencia para establecer las líneas de indigencia y de pobreza.

“Su seguimiento permite evaluar la evolución del poder adquisitivo y constituye una herramienta central para el diseño de políticas públicas, la negociación salarial y la actualización de ingresos”, destacaron desde el organismo.

Según el Área de Estadísticas de la Defensoría, la persistencia de aumentos en los alimentos refleja una presión inflacionaria relevante en términos interanuales, con efectos directos sobre los hogares, en especial los más humildes.