Julio Figueroa: “Lo que más amo en mi vida es mi familia y cocinar”

La última entrega del ciclo "Food lover's experience"  tuvo un invitado muy especial. El chef del reconocido restaurant cordobés IDA, Julio Figueroa, pasó por la cocina del Soho Gourmet y llenó el espacio de energía y adrenalina.

Antes de empezar el evento, el cocinero cordobés habló con LA VOZ DE SAN JUSTO y brindó detalles sobre su carrera gastronómica. "Estaba en cuarto año de Ingeniería Industria cuando empecé a estudiar cocina", empieza su relato Figueroa. Y agregó: "Siempre fui deportista y en ese tiempo dejé de nadar y se me dio por el fisiculturismo. En ese tiempo tenía una dieta muy estricta y variaciones que me cansaba y entonces empezó el furor del canal Gourmet y empecé a experimentar en cocinar cosas ricas y sanas", indicó.

En ese tiempo se anotó para estudiar en Celia, la escuela de gastronomía más reconocida de Córdoba, pero una mala pasada económica de los padres demoró sus estudios. Al final se recibió y comenzó abrirse camino en esta profesión.

Tras algunas experiencias en nuestro país, el joven chef viajó a Europa durante cuatro años para seguir aprendiendo y adquirir experiencia. Ya de vuelta en Córdoba, el joven abrió fábrica de sándwiches en Urca que, de a poquito, que luego se fue convirtiendo en una empresa de catering.

"Empecé a armar en un cuadernito ideas para cuando tuviera un restaurante. En esas hojas, hice mi primer boceto de ideas sobre el proyecto de tener un restaurante de alimentación saludable. Salíamos con mi novia - que ahora es mi esposa- y no tenía la posibilidad de desayunar en Córdoba huevos revueltos solamente en una hotel de alta categoría", contó el chef.

De esa idea de comida saludable llegó su primer gran éxito que fue Siamo, que significa "somos lo que comemos". "Acá sentí que rompí una estructura y pude dar un producto que no estaba disponible en Córdoba. El primer lugar de comida totalmente saludable y rico", dijo con orgullo el cocinero.

Ese proyecto ahora se transformó en su nueva unidad de negocio llamada "Deade Veras", que tiene un concepto de evolución que apunta a todas las corrientes alimenticias.

Pero el proyecto que mejor interpreta a este cocinero es IDA. "Este es el restaurante que pensé el día uno que empecé a estudiar gastronomía y estoy orgullo de haberlo logrado", afirma Figueroa. "Es el resumen de estos 22 años de carrera, de todos mis viajes y de cada uno de los lugares que trabajé", indicó.

"Cada plato tiene su toque y buscamos que cuando lo pruebas sientas que es riquísimo", precisó. Y para finalizar agregó: "Son platos del mundo con ingredientes cordobeses que le dan un toque distinto".

Por otro lado, el chef destacó la importancia de salir de su zona de confort y venir a compartir momentos con otros colegas. "Me parece muy importante el trabajo que está haciendo Leo (Choi) con respecto a traer a colegas de distintos lugares para intercambiar experiencias. Acá se está trasmitiendo cultura porque lo gastronómico tiene que ver con las costumbres y productos de cada región", apuntó Figueroa.

"Los que más amo en mi vida es mi familia y cocinar, por eso agradezco al chef anfitrión que me de esta posibilidad de estar acá junto a un miembro de mi equipo", concluyó.  

 Final feliz

Leo Choi, chef ejecutivo de Soho Gourmet, se mostró muy contento por el desarrollo que tuvo este ciclo de cocina y destacó a cada uno de los cocineros que fueron invitados especialmente a cocinar una noche junto a él y su equipo. "Cada uno dejó su energía, su impronta y sazón. Tuvimos cocinero internacionales como de México o Uruguay y de distintas provincias que nos dejaron parte de su tierra en cada plato elaborado", sostuvo.

También agradeció al público que aceptó esta propuesta. "Al principio hubo una cierta resistencia, pero después hubo un cambio y aceptaron cada una de las noches. Este ciclo abrió la puerta hacia otras cosas y permitió mostrar la capacidad de cada uno de los invitados que con un sartén lo que puede logar me llena mucho de orgullo", concluyó Choi.

Información sobre el hotel

Hotel Soho Suites ubicado en San Francisco es operado por GHL Hoteles, esta cadena hotelera internacional que cuenta con restaurantes de primer nivel como el "Gobernador" del Hotel Bastión en Cartagena de Indias en Colombia. También, tiene a su cargo hoteles  internacionales importantes como Sheraton, Four Points by Sheraton, Sonesta, Hyatt Place, entre otros.  También posee su marca propia (GHL), conformada por GHL Relax, GHL Style y GHL Collection, con presencia en la región latinoamericana, desde Costa Rica hasta Argentina.