Gastronómicos aprueban aplicar un “pasaporte sanitario”

Como ocurre cada 2 de agosto, se celebra en todo el país el Día del Trabajador Gastronómico, abarcando en este sector a todos los mozos, chefs, hoteleros, barman y aquellos que de una u otra manera se vinculan con esta actividad muy relacionada a la alimentación y esparcimiento.

En este 2021 el sector vienen experimentando un lento pero contínuo resurgir en la actividad, una de las más afectadas por la pandemia.

Con el incremento en el ritmo de vacunación, el rubro comenzó a ver la luz al final del túnel y esto permitió que cada vez más personas se vuelquen hacia los bares, restaurantes, confiterías provocando el inicio de la tan ansiada recuperación de la actividad.

Desde la delegación San Francisco de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra) se mostraron muy esperanzados en sostener este ritmo de recuperación pensando en que, finalmente, la época más cruda de la pandemia haya quedado definitivamente atrás.

Para ello, la evolución de la campaña de vacunación lleva a los gastronómicos a apoyar una implementación del carné sanitario que brinde tranquilidad a la gente que concurre a los locales y a la vez les permita el aforo.

Precisamente, la idea de implementar un corredor sanitario permitiendo el ingreso solo a personas que se hayan vacunado contra el coronavirus es vista "con buenos ojos" por los gastronómicos quienes de esa manera sostienen que eso podría "comenzar a dar tranquilidad y recuperación a todo el sector".

Juan Molina, titular de la delegación San Francisco de la Uthgra, dijo que "desde el gremio vemos con buenos ojos la aplicación del carné sanitario" en restaurantes, bares y confiterías porque eso "haría que la gente que no se vacunó lo haga".

"Esperamos que finalmente se tomen las medidas necesarias para aplicar esta disposición no solo en la provincia de Córdoba sino también en San Francisco", explicó Juan Molina, secretario general de la cámara que agrupa a los hoteleros y gastronómicos en San Francisco.

En diálogo con LA VOZ DE SAN JUSTO Molina dijo que una medida de esta naturaleza "resulta de una aplicación muy simple" a partir de la implementación de la aplicación Mi Argentina donde el usuario dispone de toda su información sanitaria vinculada con la vacunación Covid -19.

Molina dijo que Uthgra aprueba la posibilidad de que en Córdoba se pida certificado de vacunación. 

"En esa aplicación el usuario tiene todo lo necesario que puede ser leído a través de un código QR. En un establecimiento gastronómico solo basta con tener un celular para escanear el código y allí se informa si la persona está vacunada y si es así se sabe cuántas dosis recibió", agregó.

En este caso, Molina aseguró que la delegación San Francisco de la Utghra "apoyamos el hecho de que la gente se vacune para que logremos llegar a la tan ansiada la inmunidad de rebaño".

Desde el último fin de semana los establecimientos gastronómicos en nuestra ciudad pueden abrir hasta las 2 y haber hasta 8 personas en las mesas.

Un buen momento después de un 2020 para el olvido

A medida que avanza la campaña de vacunación entre los diferentes sectores de la comunidad, se producen nuevas aperturas y mayores flexibilizaciones que impactan de manera favorable en el ámbito gastronómico.

Molina no dudó en señalar que "estamos pasando por un buen momento a pesar de que el invierno tradicionalmente no es la mejor etapa del año para nuestro rubro".

Uno de los aspectos que contribuyeron a establecer una mejora en la actividad, según el entrevistado, está relacionado con el accionar de la salud pública.

"La política sanitaria en San Francisco y Frontera ha permitido mejorar mucho nuestro sector, sobre todo a partir de las intensas campañas de vacunación que han permitido que la mayoría de los ciudadanos tengamos al menos una dosis o en muchos casos la vacunación completa con las dos dosis" contra el covid.

"Esto nos da mucha tranquilidad y eso lo entiende la población que de a poco está volviendo a la normalidad", comentó.

Igualmente recordó que hace exactamente un año "nos estábamos lamentando" por el continuo cierre de establecimientos gastronómicos y hoteleros afectados de manera directa por la crisis derivada de la pandemia.

"Hace un año la situación era muy diferente" dijo para luego agregar que "el 2020 fue un año para el olvido".

Ante este análisis se mostró con "muchas expectativas" de que la situación pueda revertirse permitiendo que "de manera paulatina se vuelva a la normalidad".

Pocos casos de covid entre los trabajadores

Molina remarcó también que dentro del sector gastronómico "tuvimos mucha suerte" al no contar con una gran cantidad de personas del rubro afectadas por la Covid 19. "Solo tuvimos algunos casos que estuvieron aislados por haber sido contacto estrecho y solo uno caso de Covid positivo".

Y se mostró muy contento porque "la mayoría de los trabajadores gastronómicos han sido vacunados".

Hay preocupación por los hoteles

Sin embargo, pese a estas noticias alentadoras para el sector, el dirigente de la Utghra no dejó de lamentarse por el panorama preocupante por el que está atravesando la hotelería, dentro de lo cual en San Francisco se sufrió el cierre de cuatro hoteles.

"La hotelería fue muy castigada en la ciudad al igual que en el resto del país" por lo cual admitió estar "preocupado" por el presente por el que atraviesa la actividad.

En tanto, Molina fue "un poco optimista" respecto del futuro de la hotelería: "Creo que va a comenzar a reactivarse en la medida en que continúen las aperturas y que la ciudad recupere la realización de diferentes eventos que congregan a mucha gente de la región" como la Fiesta del Humor, la Buena Mesa y la Canción o bien se incremente la actividad teatral, recitales, etc.

Tras un repunte de la actividad, gastronómicos quieren sostener el trabajo.

Realidad salarial

Actualmente, Utghra cuenta con 430 afiliados en todo el departamento San Justo, de los cuales 280 viven en nuestra ciudad.

Dentro del plano salarial, el sector gastronómico obtuvo un incremento del 34 % que fue suscripto en mayo aunque ese porcentaje está sujeto a una cláusula de revisión en octubre.

"Desde el gremio estamos luchando, a partir de lo actuado por la comisión nacional, para poder lograr una modificación que nos acerque a los índices de inflación", explicó Molina.

"Los incrementos salariales son bienvenidos, pero por la marcha de la inflación nunca son suficientes", reconoció para luego agregar que "desde el gremio siempre luchamos por la recuperación del salario y además por mantener las fuentes de trabajo".

Los bolicheros acompañan 

Cristian Bertorello, propietario de Runa Disco, dijo que "todavía no hay nada concretado para el regreso al formato boliche, pero la idea es poder abrir para todas aquellas personas que estén vacunadas y pidiendo el carnet de vacunación para poder ingresar".

Luego de un año y medio con los locales de diversión nocturna cerrados, el empresario se mostró algo optimista ante la posibilidad de que pronto los dejen reabrir, aunque reconoció que "todo será paulatinamente y con el 50% de público como viene siendo hasta ahora en los locales gastronómicos y otros lugares para el esparcimiento".

Bertorello pidió a los sanfrancisqueños, especialmente a los jóvenes, que "por favor se vacunen, así todo vuelve a la normalidad".

Por su parte, el presidente de la Sociedad Bomberos Voluntarios, Rodrigo Franceschi, también ve con buenos ojos la posibilidad de implementar un "pasaporte sanitario". Mientras tanto, "estamos esperando medidas a nivel provincial y local en cuanto a cómo vamos a funcionar cuando regresen

"Es fundamental que la gente esté vacunada, Por ello le pedimos a los ciudadanos de San Francisco que por favor se vacunen", expresó Mariano Miazga, del local Ninna.

Origen de la fecha

El 2 de agosto se conmemora la constitución de la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera, organización gremial madre de la actual Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra).

Conmemorando la constitución en 1948 de la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (Foaih), el 2 de agosto se celebra el Día del Trabajador Gastronómico.

Luego de varios años de actividad sindical, la Foaih logró en aquel entonces el reconocimiento legal y el agrupamiento de varios gremios de las ramas hotelera y gastronómica, nucleando a cocineros, mozos, mucamas y barmans, entre otros.