Etiquetado frontal: todavía no todos los productos alcanzados exhibirán el octógono negro

Desde hoy sábado 20 de agosto, la denominada Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, más conocida como de Etiquetado Frontal, entra en vigencia. Sin embargo, al menos hoy no se verán los clásicos octógonos negros en el envoltorio de los alimentos y bebidas en las góndolas de los supermercados o almacenes de San Francisco, debido a que los productos que están en exhibición no cuentan con estas etiquetas negras para advertir al consumidor si el producto tiene exceso de azúcares, grasas totales, grasas saturadas, calorías y sodio.

La medida comienza a regir este sábado para las grandes cadenas de supermercado, mientras que las empresas pequeñas o medianas tendrán tiempo hasta el 20 de febrero de 2023 para incorporar el etiquetado.

Según enumeraron, las razones por las cuales aún no se verán las etiquetas negras son varias. La más común pasa por un remanente de stock, que los artículos hayan sido envasados con anterioridad, que tengan un "vencimiento largo" (como son algunos enlatados) o bien por un pedido de prórrogas. Sobre este último punto, advirtieron que cada solicitud fue analizada particularmente, ya que algunas empresas indicaron que buscaban reformular sus productos para evitar los octógonos, mientras que otros adujeron problemas relacionados con envases, productos importados o aspectos similares.

LA VOZ DE SAN JUSTO dialogó con Carlos Schonhals, del Autoservicio Mayorista Careglio Hnos S.R.L., quien explicó que "el etiquetado se irá viendo con el correr del tiempo. El supermercado no es el encargado de colocar el octógono en el empaquetado, esa es una tarea de la misma empresa alimenticia".

Además, aclaró que "a medida que vayan llegando los productos con esa nueva modificación nosotros los iremos colocando en la góndola como siempre".

Hasta el momento, "no hemos recibido ningún producto de parte de los fabricantes que contenga el octógono por lo cual nos parece que no se van a ver en las góndolas al menos en el primer día de vigencia de la ley. Seguramente con el correr de los días podremos ir recibiendo los productos con el nuevo empaquetado y de esa manera serán presentados al cliente".

Luego Schonhals comentó que la inclusión del octógono negro en el frente de los envases de los productos alimenticios "implica todo un cambio de logística y envasado en las empresas. Yo creo que hasta que no terminen las etiquetas que tengan no lo van a colocar".

José Armando, uno de los propietarios del establecimiento Macellato Chacinados Artesanales, con sede en el Parque Industrial San Francisco, resaltó que en su caso "hemos presentado una nota ante el Ministerio de Agricultura de la provincia de Córdoba y el Senasa" en la cual señalan que los productos alimenticios que elabora la firma "no contienen ninguno de los elementos" que se deben consignar en los octógonos negros. Macellato elaboran diversas variedades de salames, bondiolas, lomos, etc., envasados al vacío y al natural.

Para la elaboración de cada variedad, el entrevistado resaltó que "utilizamos todos productos genuinos, ciento por ciento carne de cerdo sin ningún aditivo más que la carne o el tocino como grasa saturada del propio cerdo. No utilizamos conservantes o aglutinantes porque es un producto que merma un 40 % lo que es evidencia de que solo contienen carne. Además, están libres de gluten por lo cual están aptos para que lo consuman las personas celíacas".

 Algunas firmas esperan una respuesta de los organismos oficiales.

Ante la inminencia de la puesta en marcha de esta ley "estuvimos averiguando todos los parámetros a los que deben ajustarse nuestros productos, elaborados de manera artesanal y con muy bajo contenido de productos agregados, y llegamos a la conclusión de que estaríamos fuera de la necesidad de etiquetar con ese sello", dijo Armando.

De todas maneras, "estamos a la expectativa" de una respuesta oficial que confirme que "nuestros productos están fuera del alcance de lo que establece esta ley". Pero si la respuesta contempla que la empresa debe incluir algún tipo de leyenda dentro de un octógono negro, "lo vamos a hacer" pero antes de eso "tenemos que tener la respuesta de los organismos oficiales consultados".

Prórroga

El Ministerio de Salud informó que un 35% de las 2.658 solicitudes de prórroga para la implementación de las etiquetas fueron aprobadas.

De hecho, se remarcó que "del total de registros con autorización sanitaria, solo un 3,13% fueron prorrogados y corresponden en su mayoría a grandes empresas y pymes".

De acuerdo a lo indicado por el organismo, los pedidos de prórroga se pueden realizarse en caso de una limitación con motivos justificables "en el cumplimiento del cronograma de implementación para la adecuación a la declaración del rotulado frontal".

La Administración Nacional de Medicamentos Alimentos y Tecnología (Anmat) estableció el Sistema de Declaración de Sellos y Advertencias Nutricionales que define los procedimientos y plazos para la declaración jurada, solicitudes de prórroga y casos especiales.

Entre los rubros que se presentaron se encuentran: golosinas, mermeladas, jaleas, dulces y confituras, panificados y galletitas, embutidos y conservas cárnicas, lácteos, bebidas alcohólica, frutas y verduras procesadas. También lo hicieron empresas vinculadas a cereales y pastas, salsas y aderezos, postres y polvos para preparados, snacks, helados, sopas y caldos, café y té.

Con esta herramienta junto al Sistema de Información Federal para la Gestión del Control de los Alimentos (Sifega) se puede elaborar una "calculadora de sellos", un instrumento de acceso público y abierto que permite realizar los cálculos que indican cuáles son los productos cuyos nutrientes críticos son iguales o superiores a los límites definidos en la ley.

El objetico de la ley

La ministra de Salud de la Nación, Carla Vizzotti, junto a Sandra Tirado, secretaria de Acceso a la Salud del Ministerio de Salud; y Evangelina Macías, directora del Instituto Nacional de Alimentos (Inal) de la Anmat, dio detalles sobre esta norma. Es que desde la cartera sanitaria buscaron advertir que, pese a que este sábado debería comenzar a regir, no todos los productos alcanzados ostentarán el octógono negro, sino que habrá un mix.

La titular de la cartera sanitaria recalcó que "el objetivo más importante de la ley no es que solamente digan exceso, sino que traten de readecuar o cumplir con los perfiles nutricionales y tener la menor cantidad de advertencias. Entonces, si te piden la prórroga para readecuar el perfil nutricional, es justamente nuestro objetivo".

 "Lo que vamos a ver a partir del sábado (por hoy) es la convivencia de productos con y sin sello; incluso puede suceder que veamos de la misma empresa o marca con y sin sello porque depende del stock que tenían", profundizó Tirado. Según el cronograma difundido por el Ministerio, para las empresas la fecha de finalización de la extensión del plazo aprobado por prórroga es el 16 febrero 2023, siendo que el 20 mayo de ese año todos los productos deberán contar con los rótulos.

En tanto, para las pymes los plazos son más laxos. Tal es así que el límite para solicitar una prórroga es el 20 enero 2023, la convivencia entre productos rotulados y sin etiquetas se extenderá por todo el año y recién el 20 noviembre 2023 todos deberán cumplir con lo establecido por la ley.

"Cuanto más procesado es el alimento, más sellos tiene; hay muchos productos que no tienen manera de adecuarse y otros que sí, por ejemplo, pueden bajar el contenido de sodio y azúcares y no llevar sello", indicó Tirado.

"El sistema de nuestro país, que es el etiquetado frontal, busca poner en evidencia el exceso de lo negativo. Esto ya fue toda una definición en sí", agregó.