El Matrero tiene lista su oferta gastronómica para el fin de semana

En cada una de las ediciones del Festival del Humor, la Buena Mesa y la Canción, la Agrupación Tradicionalista El Matrero es una de las que recibe gran cantidad de público en busca de las exquisiteces que elaboran en sus parrillas, así como también las infaltables empanadas criollas o bien el tradicional locro.

Una vez más, para esta ocasión, un grupo conformado entre 60 y 80 voluntarios se darán cita a lo largo de las tres noches del festival donde trabajarán a destajo para satisfacer la demanda del público que seguramente los volverán a elegir al momento de degustar sus exquisiteces gastronómicas.

Con el objetivo de satisfacer la demanda del público del festival, para cada una de las noches tienen previsto asar 12 costillares, 90 kilogramos de vacío, 5 corderos y 5 lechones a lo que se sumarán 4.000 chorizos y 2.000 hamburguesas para las tres noches. En cuanto al locro, en las primeras dos noches se prepararán unas 300 porciones por noche y se estima que el domingo se venderá un poco menos, pero igualmente el locro estará dentro de la oferta gastronómica que podrá elegir el público.

En diálogo con LA VOZ DE SAN JUSTO, el presidente de la Agrupación Tradicionalista El Matrero, Juan Anchino explicó que "desde hace unos días" ya se encuentran trabajando en la preparación de los alimentos. Un ejemplo de ello lo muestra la irresistible atracción que la gente tiene con las empanadas criollas y en este caso ya se encuentran trabajando para el armado y la cocción de 420 docenas que seguramente pueden no ser suficientes para satisfacer la demanda que seguramente se va a generar en las tres noches del festival.

"Las empanadas que hacemos son realmente artesanales, cada una de ellas se arma a mano ya que no tenemos ninguna máquina para el armado", dijo.

Además de ello se trabaja en el armado del equipo de voluntarios que tendrá la tarea de la cocción de cientos de porciones de locro, así como también la designación de quienes tendrán a su cargo las parrillas a dos fuegos donde se colocarán cortes de cordero, lechón y costillares y vacíos de vaca mientras que los choripanes y hamburguesas "seguramente serán los más elegidos en la noche del domingo".

Para esta ocasión Anchino dijo que se plantearon modificaciones en la venta de porciones de asado. "En este caso el kilo se venderá a $ 4.500 y por el mismo precio se incluye la ensalada y el pan. También ofrecemos el alquiler de los cubiertos y al devolverlos se les reintegra el dinero pagado en concepto de alquiler de cubiertos".

Aclaró luego que el kilogramo de asado "puede armarse a gusto del cliente. Es decir que puede combinar cordero, lechón, vacío o costillas como más lo prefiera".

En cuanto a las empanadas dijo que "costarán 200 pesos cada una, la media docena 1.200 pesos y la docena 2.400 pesos" mientras que cada choripán o hamburguesa costará 600 pesos. En el caso de esta última se incluirá la ensalada y la mayonesa".

Para los amantes del locro, podrán degustar cada porción por 900 pesos.

El entrevistado comentó que "vamos a trabajar de manera de tener disponible la comida desde temprano. En este caso, alrededor de las 21, vamos a tener comida para entregar a quienes les guste comer al principio.