Día del Trabajador de la Carne: “El sector no está pasando por su mejor momento”

Cada 10 de junio se conmemora en todo el país el Día del Trabajador de la Carne, una fecha que reconoce la labor de quienes integran la cadena productiva cárnica. Este día adquiere un significado especial para el Frigorífico San Francisco, que este año cumple 25 años de actividad en la ciudad.

El gerente general del establecimiento, Maximiliano Arca, destacó la relevancia de la fecha: “Es un día importante, el día en que celebramos nuestro rubro, al cual nos dedicamos hace mucho tiempo. En mi caso, hace 15 años”. Agregó: “No es un año más, no es un festejo más. Cumplimos 25 años desde el frigorífico acá en San Francisco. Para nosotros es importante porque en este tiempo ha pasado mucha gente por la planta y hoy somos 110 fuentes laborales directas, además de muchos trabajadores indirectos”.

Arca recordó su propio inicio en el sector: “Yo venía de algo parecido, una distribuidora de alimentos. Me llamaron para trabajar en este frigorífico en el área comercial. Estuve 13 años como gerente comercial y hace dos que me desempeño como gerente general”.

Con respecto a la actualidad del rubro, fue claro y manifestó: “El sector no está pasando por su mejor momento. El consumo de carne vacuna viene depreciado, no solo a nivel local o nacional, sino también mundial. Han cambiado los hábitos y costumbres, y eso se refleja en el consumo”.

En ese sentido, explicó que hoy en la Argentina el consumo de carne bovina está en aproximadamente 48 kilogramos per cápita, el nivel más bajo de las últimas décadas. “Por suerte viene subiendo el de carne porcina, que también comercializamos en nuestra planta. De estar en 17 kilos por habitante, este año se estima que llegará a 25 kg por persona”, señaló en diálogo con LA VOZ DE SAN JUSTO.

“El consumo de carne vacuna viene depreciado, no solo a nivel local o nacional, sino también mundial. Han cambiado los hábitos y costumbres, y eso se refleja en el consumo”.

Respecto al futuro del sector, Arca consideró que el panorama dependerá en gran parte del poder adquisitivo de la población. “Hoy la carne vacuna sigue estando en valores elevados, por eso mucha gente opta por el cerdo o el pollo. Si no mejora el ingreso de las familias o no bajan los precios, el panorama no será de crecimiento, sino de sostenernos como lo estamos haciendo ahora”, advirtió.

Finalmente, en el marco de la fecha alusiva, dejó un mensaje a quienes forman parte de la planta. “Gracias por la dedicación. Este es un trabajo muy especial, que requiere sacrificio. Estamos alejados de la ciudad, y el frigorífico trabaja las 24 horas. Hay personas que trabajan a la medianoche, a las 4 de la mañana, a las 8. Esto no para nunca. Y sin todos los colaboradores, tanto los directos como los indirectos, no podríamos llevar adelante esta actividad que hoy es tan compleja”, concluyó.