Coleslaw: la ensalada definitiva

La ensalada coleslaw es un plato frío que tradicionalmente se hace con repollo rallado, zanahoria rallada, mayonesa, vinagre y otros ingredientes como mostaza, ajo, azúcar y sal. 

Es una ensalada versátil con sabores clásicos y populares por eso la amamos, se puede servir como acompañamiento o como plato principal.

El origen de esta ensalada ha sido objeto de mucha discusión a lo largo de los años. Cuentan los que saben que la ensalada coleslaw tiene sus raíces en Europa, pero su origen exacto es incierto. Mientras que algunos aseguran que la receta podría venir de Holanda. Otros vinculan sus orígenes con Francia, o incluso con Alemania.

Receta 

Rinde 4 porciones.

Tiempo de preparación: 30 min / reposo 2 hrs 

Ingredientes: Media col blanca o rosada, 2 zanahorias, sal gruesa o en escamas, 1 manzana, 2 cucharadas de mayonesa, 3 cucharadas de crema, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cebolla, 1 cucharada de vinagre, 1 chorrito de limón.

Si por algún motivo no querés usar repollo, hay algunas versiones de esta ensalada que no tienen repollo. En estos casos se utilizan otros ingredientes como pepino, espinacas y remolacha en su lugar.

Preparación: Cortar la col en tiritas muy finas. Se puede hacer con una mandolina también, debido a la forma de la hortaliza se podrá obtener un corte muy finito. Lo ideal sería que el grosor en el que quede la col sea en hilos. 

Poner la col en un bol y realizar lo mismo con las zanahorias, la cebolla y la manzana. Mezclar bien los tres ingredientes y amasarlos con la mano para que se distribuyan de forma homogénea.

Para la salsa mezclar en un bol aparte cuatro cucharadas de crema con la mayonesa y la mostaza. Añadir un chorrito de vinagre y mezclar todo con tenedor hasta obtener una salsa unida y homogénea. Aliñar la ensalada con la salsa, mezclar bien para que se reparta con la col, con la zanahoria, la cebolla y la manzana. Dejar reposar en la heladera mínimamente por 2 horas. 

Una vez reposada, si hay líquido que pueda haber soltado la ensalada colarlo y listo. ¡A disfrutar!

Es una excelente opción para acompañar platos al horno o a la parrilla, carnes, hamburguesas, cerdo y asados.