Celíacos reclaman más acceso a los productos libres de gluten

La celiaquía se desarrolla en personas genéticamente susceptibles que, en respuesta a factores ambientales, activan una respuesta inmune desencadenada por la ingesta de proteínas formadoras de gluten, que se encuentran en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (Tacc). Se puede presentar en cualquier momento de la vida, y de acuerdo a estimaciones del Ministerio de Salud de la Nación, se calcula que 1 de cada 167 personas tiene celiaquía.

En la actualidad, el único tratamiento efectivo es la dieta libre de gluten estricta y de por vida, donde se excluyen los alimentos que contengan Tacc.

Cada 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, con el fin de concientizar a la comunidad y promover la búsqueda de soluciones para las personas afectadas. Hoy en pandemia, la población celíaca sigue enfrentando trabas y luchando contra la burocracia para poder acceder económicamente a los productos que son mucho más costosos que los otros alimentos.

Desde la Asociación Celíaca Argentina filial San Francisco afirmaron que el deseo más grande de los celíacos actualmente "es que los productos no sean tan caros y que los precios sean iguales que los de los otros productos. Tenemos la ley de celiaquía y hace bastante que luchamos para tratar de que bajen los precios, tendríamos que ser todos ricos".

"Seguimos luchando contra la burocracia", afirmó la presidenta de la entidad, Mónica Acosta. "El remedio para nuestra enfermedad es la dieta sin Tacc y es cada vez más difícil acceder. Teníamos el programa de módulos para celíacos en el municipio pero ahora ya no existe más, y entonces no contamos más con el bolsón de alimentos, dejaron de entregarlos desde el municipio y la provincia", advirtió.

Comentó que aparentemente "la razón sería que no hay cantidad suficiente de celíacos para seguir con el programa y además desde la provincia solicitan requisitos que hay gente que no cumple pero necesita ese módulo. Hay muchas trabas y burocracia, necesitamos que sean más flexibles porque hoy en día la dieta es carísima".

"Las personas que son intolerantes al gluten, al no ser calificadas como celíacos, no encuadran pero necesitan la dieta igual que los celíacos", afirmó Acosta.

Afirmó que para el dictado de los talleres "el municipio nos proveé la leche pero nosotros tenemos que afrontar los gastos fijos y la compra de materiales para la gente, incluso compramos harina para la gente que no puede acceder, necesitaríamos que esa ayuda llegue desde el Estado".

Los productos para celíacos son mucho más costosos que los demás, por ejemplo un kilo de premezcla de harinas sin Tacc cuesta aproximadamente $300, mientras que una harina leudante común tiene un valor de $60. Además, se deben tener en cuenta los medicamentos, suplementos, productos de higiene y de cuidado corporal y bucal, que puedan contener gluten en su composición.

Regreso a la presencialidad y reorganización

Durante el año pasado se mantuvieron trabajando desde la virtualidad y hace un mes retomaron la presencialidad con el dictado de talleres los sábados en su sede ubicada en La Casa, en Avellaneda 249. En ese marco iniciaron un proceso de reorganización para saber cuántos celíacos hay en la ciudad y la zona.

"Este año estamos empezando a retomar las actividades, reorganizar y sobre todo a hacer un recuento de las personas celíacas en la ciudad y la zona. Hasta antes de la pandemia teníamos registrados unos 125 celíacos pero esa cifra seguramente cambió ya que hubo más ingresos y también egresos, hay muchos que no están registrados", advirtió Acosta.

Adelantó que la idea "es hacer un censo para identificar no solo a aquellos que tienen necesidades de un módulo sino tener un pantallazo de cuántos celíacos hay en la ciudad y creemos que son muchos más de los que tenemos ahora".

Celíacos y covid

Se sabe que un subgrupo de pacientes celíacos presenta una mayor susceptibilidad para el padecimiento de ciertas infecciones respiratorias. Algunos factores que explicarían esta mayor susceptibilidad son una función deficitaria del bazo observada en algunos casos, desnutrición, deficiencia de vitamina D, alteraciones en la permeabilidad de la mucosa intestinal y cambios en la microbiota intestinal. Todos estos factores podrían agravarse cuando los pacientes no se adhieren de forma estricta a la dieta sin gluten.

Sin embargo, no se ha comunicado hasta el momento que el padecer enfermedad celíaca incremente el riesgo de contagio ni la gravedad de la enfermedad por Covid-19 (Zhen, Jamie y col, 2021).