Aconsejan no mantener mucho tiempo a temperatura ambiente las comidas que se preparen para las Fiestas

LA PLATA (Télam)-. El Ministerio de Salud bonaerense aconsejó no mantener por mucho tiempo a temperatura ambiente las comidas que se preparen para las fiestas de Fin de Año para evitar la proliferación de bacterias.

La titular de la cartera sanitaria provincial, Zulma Ortiz, explicó que una enfermedad transmitida por alimentos "se produce como consecuencia del consumo de alimentos o agua que contiene contaminantes peligrosos en cantidades suficientes para afectar la salud".

"Algunos síntomas que pueden manifestarse son diarrea, vómitos o dolores semejantes a los de una gripe, los que pueden comenzar horas después y hasta unos días posteriores a la ingesta del alimento o agua contaminada", agregó.

Estos síntomas varían en función de la cantidad de bacterias o de toxinas presentes en el alimento, de la cantidad de alimento consumido y del estado de salud.

Para las personas sanas, la mayoría de las ETA son enfermedades que sólo duran un par de días y no presentan complicaciones, pero para las personas más susceptibles como los niños, los ancianos, las mujeres embarazadas y los que padecen otras patologías, pueden ser más severas, dejar secuelas o incluso provocar la muerte.

El Ministerio de Salud precisó que " no hay que dejar alimentos cocidos y/o perecederos a temperatura ambiente durante más de 2 horas y hay que mantenerlos refrigerados hasta el momento de servirlos; mientras que si se los traslada de un domicilio a otro hay que asegurarse de que estén tapados y no permanezcan más de 2 horas a temperatura ambiente".

Las sobras no deben guardarse en la heladera durante más de 3 días y no deben recalentarse más de una vez y para evitar la contaminación cruzada, se deben separar en todo momento los alimentos crudos de los cocidos.

La cocción completa se logra cuando los alimentos alcanzan una temperatura interna superior a los 70º C y se recordó que las carnes, aves rellenas o los mismos rellenos deben colocarse inmediatamente después de prepararse en refrigeración o en un horno precalentado, a no menos de 68º C.