“La calidad del vino depende en un 85% de la uva”, afirman desde bodega Antucura

El reconocido local gourmet Lo de Nardo organizó para el próximo miércoles, a partir de las 21.30, una degustación de la bodega Antucura; el enólogo de la misma, Mauricio Ortiz, será el encargado de presentar las distintas variedades en vinos tintos, provenientes de la región de Vista Flores, ubicada al pie de la Cordillera de los Andes, en el Valle de Uco mendocino.

El lugar elegido para el encuentro es el Instituto Gastronómico Argentino (IGA), ubicado en Salta 1858.

"Nos enfocamos en elaborar vinos tintos de alta gama en las variedades merlot, malbec, cabernet sauvignon, cabernet franc,syrah, petit verdot, pinot noir y tenemos un vino espumante. El Antucura Grand Vin y el Antucura Blend Selection son los más solicitados. Hoy el país se está destacando con los Blend; los cortes amplían las posibilidades de características de los vinos y permiten que no se ponga siempre el foco en algún varietal", sostiene el enólogo en diálogo con LA VOZ DE SAN JUSTO.

Cabe destacar que actualmente, Mendoza ocupa un 85% de la producción nacional de vinos. Sobre Antucura, Mauricio señala que "se trata de una bodega chica de 100 hectáreas de viñedos, de los cuales vinificamos solamente el 30%, lo cual nos permite elegir bien las parcelas para los estilos de vinos que queremos elaborar. Nuestra ubicación es una zona de altísima calidad para la vitivinicultura", resalta.

"Hacemos entre 160.000 y 180.000 litros por año, aproximadamente 200.000 botellas. Apuntamos no a la cantidad sino a la calidad, que los vinos no tengan un exceso de madera y alcohol, el principal objetivo es lograr equilibrio, amabilidad y elegancia", añade Ortiz.  

El enólogo estará acompañado en la cita por Andrés Valle, gerente comercial, y Juan Manuel Valdivia, representante de la firma en la provincia de Córdoba.

"Se sigue la uva para potenciar todo lo que tiene para darnos"

En relación a cuáles son las tareas de un enólogo, Ortiz indica: "Hacer un seguimiento estricto que comienza con en el control de la uva en el viñedo hasta su ingreso a la bodega y todo el proceso. El enólogo define cómo quiere que se desarrolle ese proceso: la temperatura de fermentación, cuántos días de maceración pre y posfermentativa serán necesarios, el tipo de levadura que se va a utilizar y demás cuestiones".

"La calidad del vino depende de un 85% de la uva, si no se cometen errores, el vino va a ser bueno. Por eso se sigue la uva para potenciar todo lo que tiene para darnos. Además, hacemos la parte comercial, viajamos a presentar los vinos, lo que te permite saber qué opina la gente de tus productos", resalta.

Los vinos argentinos: muy bien posicionados en el mundo

Consultado por el lugar que ocupan los vinos argentinos a nivel mundial, el enólogo resalta que "estamos en progreso, la calidad es muy buena y lo digo a partir de haber podido probar vinos de distintas partes del mundo. Se trabaja de manera muy profesional en la enología y en la agronomía".

No obstante, señala que "el vino se produce en muchas partes del mundo en latitud sur y norte a 33º, por esto tendría que hacerse un poco más de hincapié en la facilidad para la exportación y la venta, para ser más competitivos. Chile es una gran competencia para nuestro país, ellos cuentan con facilidades de exportación".

Reservas

Se les informa a los interesados que los cupos son limitados. Las reservas se pueden realizar en el local de Lo de Nardo (Sarmiento esquina Dante Alighieri). O bien, llamando a los teléfonos: (03564) 423748 o (03564) 15666463.