Calefacción: el otro frente con el que lidian los gastronómicos

El mantenimiento de las ventanas y puertas abiertas para garantizar la ventilación es una de las condiciones sanitarias indispensables que establecen los protocolos para evitar contagios del virus SARS CoV-2 y reducir la incidencia de enfermedades respiratorias.

Con la temperatura que desciende por la noche, los restaurantes ahora deben enfrentar otra cuestión.

Si el año pasado el problema en esta fecha eran las puertas cerradas por la pandemia, este año tienen la imperiosa necesidad de calefacciones fuera de sus locales gastronómicos ya que cada vez son más los comensales que eligen comer en el exterior para evitar cualquier posibilidad de contagio ante el coronavirus y por tal motivo, deben hacer importantes inversiones.

Desde los famosos "chinos" hasta mantas, todo vale para darle el mejor servicio a los clientes y que este invierno no sea tan crítico como lo fue el del año pasado. 

Para Carlos Varela de El Aleph, "los días de frio llegaron la última semana de abril y la primera quincena de mayo y lo cierto es que en el patio, donde trabajamos desde el verano, pensamos que la gente no lo iba a elegir pero por el contexto social de pandemia; si es el preferido".

El al exterior cerrado de Varela, que sus comensales lo definen como "carpa", tiene una capacidad para 50 personas. "Es sorprendente pero ellos lo prefieren para cuidarse y buscan este tipo de áreas ventiladas. Para ello, lo acompañamos con la calefacción".

En el bar están los conocidos "chinos" u "hongos" que son movibles. "Estos son los más cómodos y los que mejor funcionan para nosotros porque abarcan un margen de tres metros, con un rendimiento que hasta muchas veces nos piden que los bajemos o apaguemos y si hace frio prendemos un cañón que funciona a kerosene pero es para casos extremos"

 "Muchos están sumando otros sistemas como la calefacción por infrarrojo", contó Varela.

Con respecto al consumo, "estos artefactos funcionan con garrafa y el gasto es de una de 10 kilos y tienen un costo de $500 a $600"

Con las puertas abiertas, Victoria Lissi de Perla Negra apuesta a la ventilación cruza cumpliendo con los protocolos de prevención. "Nosotros no tenemos patio cerrado, por eso ventilamos el salón y priorizamos la distancia y la ventilación".

"La calefacción se utiliza para darle el mejor servicio al cliente, pero buscamos ventilar al máximo cada rincón del restaurante".

Mantas, un atractivo y calor "extra"

En algunos bares alejados de la ciudad, la implementación de mantas individuales para los comensales es un atractivo, pero también una forma de dar calor "extra" ante la ventilación cruzada.

Según Paula Toranzo, una de las iniciadoras el proyecto, "la idea de ofrecer mantas en el bar fue de una de las socias porque donde estamos, el frio se siente mucho más; unos cinco grados menos. Si bien tenemos un hogar que mantiene el calor, abrimos para el cuidado del protocolo".

"La mayoría de la gente las acepta, les gusta. Es como una atención que se les da. Solamente la usa una persona y luego de su uso, le ponemos alcohol y la lavamos"

Preparándose

Muchos comedores están preparando la temporada y pensando qué sistemas aplicar. Desde La Palma, Cristina Colombatti, "buscamos una alternativa para poder usar los espacios abiertos este invierno, que nuestros clientes puedan estar cómodos y sentirse seguros".

El sistema de calefacción infrarrojo que aplicará la empresa se basa en el principio calórico del sol, con rayos de onda corta. Esto permite un calor eficiente e instantáneo sin consumir oxigeno ni secar el aire. "Hace mucho venimos pensándolo, averiguando cuales son las opciones".

Para la empresa "es una inversión considerable, sobre todo en este momento difícil, pero confiamos en que esto nos va ayudar a tener una temporada más provechosa. Esperamos poder mejorar un poco esta temporada de invierno, que no viene bien para la gastronomía", confió Colombatti.

Precios "calientes"

Aunque el gobierno nacional anunció  a fines de abril el lanzamiento de créditos para la compra de calefacción para bares y restaurantes, aun no se oficializó y no se conoce si todos los bancos ofrecerán este servicios.

Sin embargo, según pudo conocer LA VOZ DE SAN JUSTO, los calefactores de exterior tipo hongo o también conocidos como "chinos", pueden conseguirse desde los $25.000 hasta los $55.000, dependiendo su el diseño y la marca. 

Los clásicos tubos tipo "cañón", se pueden encontrar desde los $20.000 hasta los $80.000 dependiendo de las calorías del mismo.

También se pueden conseguir otros calentadores de pared que resisten al agua que arrancan desde los $37.000 y los de techo, tipo lámparas calentadoras, a $16.000.

En el mercado también pueden conseguirse sistemas más sofisticados como es el caso de los calefactores de exterior tipo tubo radiante eléctrico sin luz que están alrededor de los $85.000.

 Cómo aprovechar en invierno los espacios abiertos de tu casa

 Terraza, galerías, quinchos y patios de luz semiabiertos son lugares apropiados para recibir amistades y realizar reuniones familiares. Pero, ¿qué hacemos en invierno?, aquí la respuesta: podemos climatizarlos con distintos dispositivos. Te contamos cómo son y cuánto cuestan.

¿A quién no le gusta planificar una tarde de té en la galería, un asadito con amigos en el quincho o una reunión familiar en el patio cubierto de la casa? Hoy es posible organizar estos encuentros también durante el invierno instalando o alquilando algunos artefactos para mantener una temperatura agradable.

Luego de la sanción de la Ley Antitabaco, comenzaron a imponerse los sistemas de calefacción por tubos radiantes para hacer más confortables los sectores de fumadores. Esta opción (elegida a la hora de pensar en calefaccionar sitios semicubiertos o abiertos en bares, clubes y canchas deportivas) es utilizada en viviendas particulares, principalmente en galerías y patios de luz semiabiertos. Esto se debe a que se trata de un sistema simple, de fácil instalación y mantenimiento.

Seguros. Los tubos radiantes consisten en un sistema de calefacción por radiación, que entrega calor directamente a las personas y objetos que se encuentran debajo de la superficie de cobertura, sin calentar el aire. Calefaccionan por zonas definidas y sin necesidad de cerramientos adicionales. No generan movimientos de aire y por lo tanto no provocan polvo en suspensión. Además, al estar colocados en altura, no ocupan espacio útil y se encuentran fuera del alcance de los chicos.

Simples. Su instalación es rápida y sencilla, sólo es necesario prever la altura en la que se colocará el tubo para que su rendimiento sea óptimo. Su funcionamiento es silencioso. Utiliza gas para la combustión y electricidad para su comando.