El locro, un plato patrio, con “gustito” solidario
Cada fecha patria nadie se resiste a comer un rico locro, pero en nuestra ciudad las mayorías de las porciones tienen un trasfondo solidario.
En cada fecha patria o festiva en el país hay un clásico gastronómico que siempre está presente en nuestras mesas. Estamos hablando del locro, este sabroso plato de la cocina criolla que desde el inicio de nuestra nación estuvo presente.
Se trata de un guiso precolombino que incorporó ingredientes traídos por los españoles y que a través del tiempo y de varias adaptaciones se convirtió en un plato "patrio".
Tras una larga jornada de elaboración, el locro en los tachos ya está listo para ser entregado. (Fotos: Manuel Ruiz | LVSJ)
Es que este guiso de maíz, zapallo, cerdo, chorizo, panceta, cebolla y muchos etcéteras requiere una preparación lenta y no tiene sentido hacerlo para 2 o 3 comensales. Así que es la excusa perfecta para juntarse y celebrar el feriado.
En nuestra ciudad adoptó un fin "solidario" y su venta es utilizado por instituciones educativas, clubes y otras entidades para generar ingresos y poder desarrollar distintas actividades o llevar a cabo proyectos.
Para su realización en grandes cantidades, la mayoría de las entidades recurren a servicios gastronómicos para llevarlo a cabo y brindar su logística. Desde las instituciones, se aportan los colaboradores para preparar y cortar las verduras y carnes, los brazos para no dejar de revolver con la pala de madera cada tacho y los despachadores al final de la jornada.
En este 25 de Mayo, la Escuela Especial Ana Sullivan organizó una venta de locro y empanadas para reunir fondos para renovar su gabinete informático.
El toque final de la salsa le da un gusto muy especial.
"El objetivo principal es comprar computadoras para que los chicos trabajen porque hay muy pocas, también necesitamos un televisor más moderno. Tenemos que actualizar la sala de tecnología y también arreglar algunas cuestiones del día a día que son necesarias para que los chicos aprendan mejor", afirmaron desde el establecimiento.
LA VOZ DE SAN JUSTO estuvo presente ayer a la mañana y registró los diferentes momentos que se vivieron en esta jornada patria y solidaria en este centro educativo. Con todo el esfuerzo que pusieron los organizadores esperamos que logren los objetivos y que los alumnos cuenten con sus computadoras.