Para prevenir la triquinosis refuerzan controles en carnicerías
Se han controlado 30 carnicerías de las 200 aproximadamente que hay en la ciudad, todas con resultados negativos.
La municipalidad refuerza los controles en carnicerías ante la detección de casos de triquinosis en la ciudad de Córdoba, en coincidencia con un pedido hecho por la División de Zoonosis del Gobierno de la Provincia.
El secretario de Salud, Fernando Giacomino dijo que ni bien tomaron conocimiento decidieron "poner especial atención a los chacinados de cerdo", reforzando los controles periódicos que realiza el área de Bromatología municipal en la ciudad.
El funcionario dijo: "Lo importante es tener el control de calidad en las carnicerías para que los alimentos que llegan a las mesas de las familias sea el adecuado. En estas fechas especiales como es la Semana Santa, las familias se reúnen y por eso tenemos que controlar que todo esté correcto".
En cuanto a las inspecciones que se llevan a cabo, el jefe del Departamento de Control Alimentario de la Municipalidad de San Francisco, Hugo Varela, relató: "Solicitamos la documentación, el análisis de los productos que elaboran, el sulfito de los productos terminados como son las hamburguesas, carne picada, chorizos y demás. Hasta el momento controlamos unas 30 carnicerías de las 200 aproximadamente que arrojando hasta el momento resultados negativos, tanto de sulfito como el control sanitario de la carne de cerdo", agregó Varela.
Sobre la triquinosis
La triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne de cerdo cruda o mal cocida, contaminada con el parásito Trichinella spiralis. Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar como una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.
Para prevenir esta enfermedad se recomienda:
● No consumir ni permitir el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.
● Verificar el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos de cerdo que se adquieran. Deberá leerse claramente lo siguiente: marca del producto; empresa responsable; número de habilitación nacional del establecimiento; fecha de elaboración y de vencimiento del producto; condición de mantenimiento en cuanto a temperaturas ambientales; y rótulo con la composición del producto.
● No consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados
● La salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.
Es importante remarcar que la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.